Kaart & Desserts
Lunch en avonds
| - minimaal 3 gastronomische gerechtjes pp - | |
|---|---|
| Pommes Moscovite | € 80,00 |
(30gr Caviar Impérial Heritage) |
|
| Toast van gerookte paling | € 18,00 |
ganzenlever - miso parmezaan |
|
| Carpaccio van Wagyu A5 | € 17,00 |
soja - wakamé |
|
| King krab | € 28,00 |
espuma van soja |
|
| Gelakeerde zalm | € 16,00 |
aardappelpuree miso - sesam |
|
| Iberíco ham “Cinco Jotas” 70gr | € 25,00 |
focaccia - tomaat |
|
| Aubergine millefeuille | € 12,00 |
paprika en gember coulis |
|
| Roulade van King Krab | € 22,00 |
appel - gerookte paling - haring ei - dille |
|
| Lasagne van kreeft | € 27,00 |
gekonfijte tomaat en specerijen |
|
| Kaviaar (30gr Impérial Héritage) | € 80,00 |
toast met boter |
|
| Gekonfijte selder | € 16,00 |
gelakeerde spek - tijmboter - haringei |
|
| Skrei | € 16,00 |
dashisaus - shiitake |
|
| Dim Sum van kip en varkensvlees | € 16,00 |
misobouillon |
|
| Wagyu op steen | € 24,00 |
gestoofde sucrine - soja |
Desserts
| Yuzu/citroen | € 12,00 |
|---|---|
kalamansi granita - sorbet yoghurt - romig |
|
| Dame Blanche | € 10,00 |
vanille ijs - verse room - chocoladesaus |
|
| Kolonel citroen/basilicum | € 14,00 |
espuma van citroen - sorbet van citroenbasilicum - belvedere wodka |
|
| Praliné | € 12,00 |
hazelnoot/pecan praline - melkachtige jivara ganache - praliné ijs |
|
| Gekarameliseerde witte chocolade | € 12,00 |
Espuma passion - ananassorbet |
|
| Chocolat Dulcey | € 12,00 |
Caramelia mousse - chocolade-ijs |
|
| Kaasassortiment | € 12,00 |
