Menus
Lunch Menu - € 49
| 3-gangen menu van de week | |
|---|---|
beschikbaar van maandag tot vrijdag, alleen 's middags |
Menu Bru'sserie - € 65
| Toast van gerookte paling | |
|---|---|
ganzenlever en miso parmezaan |
|
| Gelakeerde zalm | |
aardappelpuree miso - sesam |
|
| Gegrilde kalfsfilet | |
teriyaki saus - brunoise van aardappel en chorizo |
|
| Aardbeien Pavlova | |
limoen - basilicum - vanille |
Ontdekkings Menu - € 85
| Sushi van Dorade | |
|---|---|
Jus van Passievrucht - Espuma van Wakamé - Sorbet van Citroen en Basilicum |
|
| Carpaccio de Wagyu A5 | |
soja - wakamé |
|
| Langoustine | |
Salsa van Wakame - Espuma Limoen - sterke jus |
|
| Kalfszwezerik | |
bonensalade - truffel - gekonfijte tomaat |
|
| Langzaam gegaard gevogelte | |
cantharellen champignon - dragonsaus - Béarnaise - gekonfijte artisjok |
|
| Gekarameliseerde witte chocolade | |
espuma passion - ananassorbet |
Menu Sharing - € 150
| Acht kleine gastronomische gerechten om te proeven. | |
|---|---|
Menu geserveerd voor de hele tafel. |
